Дрова для шашлыка

В деле приготовления шашлыка, не бывает мелочей, будь то выбор приправы или дров для приготовления углей. В качестве дров не рекомендуется использовать:

• доски, используемые ранее в строительстве (окрашенные, лакированные, просмоленные и т.д.), а также старые деревянные вещи, мебель, игрушки и т. п. Шашлык, сделанный на таких дровах, будет безвозвратно испорчен. Он пропитается запахом краски и лака, что повлияет на его вкус;
• дрова из рябины, акации, ольхи, тополя, вяза, осины, сосны, ясени, пихты, ели, кедра и других породы, содержащих смолы. Они выделяют тяжелый дым со вкусом смолы, которым пропитается и шашлык. Привкус хвои будет долго держаться во рту, что крайне неприятно. Кроме того, при горении эти породы выделяют вредные для здоровья вещества;
• сырые дрова. При горении они выделяют много дыма, из-за чего готовое мясо будет излишне сухим.

При розжиге костра запрещается использовать бензин, солярку, керосин и прочие содержащие ацетон химические вещества. Иначе запах и привкус химии будет присутствовать в шашлыке. Разжечь костер для шашлыка помогут: бумага, сухая трава ветки и специальные растворы для розжига.

Что касается того, какие дрова лучшего всего подходят для шашлыка, то стоит выделить древесину из фруктовых деревьев за тот аромат, что они придают мясу, а также дуба, из которого получаются угли, долго сохраняющие свой жар. Это позволяет приготовить даже большую порцию шашлыка с одинаковой прожаркой мяса.